老字号，如何平衡文化传承
与企业经济效益发展现状？
伴随经济的飞速发展，文化市场日渐成熟。非遗文化作为民族文化的重要组成部分，逐渐走进大众的视野：独特精致的泉州簪花围、气势磅礴的英歌、惟妙惟肖的徽州鱼灯……这些非遗传统文化符号正一次次刷屏出圈。
非遗不再只是博物馆橱窗里的静态展品，更成为激发经济活力的重要资源。
但硬币的另一面，一批曾被评为老字号的企业却因经营不善被清出名录，或被责令限期整改，发展问题受到社会关注。
老字号经过时间的洗练，传承着优秀传统文化和传统技艺，现实却有数量不低的老字号处于勉强生存甚至长期亏损的境地。如何平衡文化传承的巨大价值与企业经济效益发展现状？已经成为众多老字号共同的时代课题。
这是传承与创新的课题，悠久的历史及世代传承的技艺和产品所造就的“老”，是企业最独特的基因，但老观念、老产品、老营销等“老”，一定程度上也制约了品牌发展。这不仅关乎企业的市场嗅觉，也关乎企业自身管理、经营水平。
展开剩余82%近期荣获36氪“年度消费品牌价值共鸣企业”奖项，拥有三十余年历史的华美食品，通过探索“文化+产业”融合发展模式，在传承与创新中走出了一条稳健增长的路径，提供了老品牌融入时代发展的范本。
以“确定性”构筑品牌基石在消费行为快速变化的当下，即便华美食品主营业务之一的月饼业务，是中国人在中秋节刚需的消费类目，受外部环境变化影响相对较小，却依然难逃烘焙行业，所需面对的众多挑战。
一是供应链与成本的压力，原料价格波动与食品安全标准提升不断考验企业的精细化运营能力；二是同质化竞争加剧，多数品牌陷于口味迭代与包装竞赛，缺乏真正的差异化护城河；三是用户消费习惯正在改变，传统食品如何融入新时代生活场景，适应消费者新的要求……
面对市场波动与消费精明的趋势，华美食品并未追逐短期流量或价格战，其策略反而呈现出一种“反潮流”的定力：聚焦于构筑“确定性”。
事实上，当前的消费市场变化有很多，很多时候，升级和降级、理性与情感并存成为显著趋势，单一用某个趋势概括都显得过于以偏概全。也正是这一时期，消费者的选择更加谨慎，更倾向于寻找给予稳定预期、可靠信赖的品牌。
这种可信赖的“确定性”，不仅是品质的信赖、品牌的信赖，更是在情感连接、文化叙事上的“价值共鸣”。换言之，品牌在品质、价格、服务与文化承诺上保持一致性与可靠性，最终展现为“确定性”。
华美食品的“确定性”主要体现在两个层面：
物理层面的品质底线：通过建立“透明工厂”、公开供应链、推行“配方升级”计划等，华美食品将“不降价、不降质”的承诺转化为可参观、可追溯、可验证的体验。在食品安全备受关切的新消费语境里，这构成了最基础的信任基石。
心理层面的价值共识：华美食品通过产品与传播，系统性将“吃月饼”这一行为，从功能消费提升为文化仪式。其包装、叙事乃至门店体验，都在强化与传统节庆的情感连接。这使它在消费者心中，锚定了“正统”与“可靠”的认知。
华美食品的对确定性的聚焦，本质上是一种品牌资产的长期投资。不是基础商业逻辑下对价格优势、规模效益或爆款打造的追求，而是不以稀释品牌资产为代价的前提，结合品牌宽度和定位所构筑的，能与用户产生价值共鸣的品牌基石。
构建“文化-体验-消费”的商业闭环开辟第二增长曲线如果仅有品质坚守，华美食品或许只是一家优秀的传统制造商。真正的变革在于，其跳出了“食品工厂”的固有边界，将自己重新定义为“中秋文化的守护者”，并以此为核心，搭建了一个“文化-体验-消费”的商业闭环。
事实上，非遗技艺不仅是满足消费者功能需求的基础，其背后的历史文化底蕴还是满足消费者情感需求的支撑。两者相互依存、互为支撑，而一些保证传承的同时，又能创新性展示非遗文化底蕴的商业化新模式或者新产品，不仅促进非遗的传承，同时也让非遗更好地走进消费者的视野。
围绕“中秋文化的守护者”的定位，华美食品创新性探索“文化+产业”融合发展模式，构建具有可持续性的文化传承与创新体系，进而将非遗文化资产转化为可持续的商业竞争力与增长引擎。
其设计了一系列创新模式：打造沉浸式的月饼梦工厂、推出“非遗之美”系列产品、开展校园非遗课堂、发起中国中秋申世遗倡议等。这些举措构建了从文化体验到产品消费的完整触点，形成了 “文化认知－情感共鸣－消费行动” 的生态闭环。
其中，月饼梦工厂为华美食品在2023年建成的集传统节庆美食文化、非遗科普，产学研为一体的综合性体验项目。该项目内设月饼博物馆、山海经主题超级烘焙店、非遗工作站、DIY烘焙室、国潮沙龙区等，极大丰富游客体验。累计接待超万人次的数据，也让我们看到，如何将一次性的产品购买，转化为一次深度文化沉浸体验，进而极大地提升用户粘性与口碑传播。
月饼梦工厂的成功推出不仅在C端引起极大反响，更引发众多同行学习、效仿该模式，引起一波兴建文化馆的热潮。
同时，华美食品开发了“非遗之美”系列产品：超过50款文化主题礼盒，将广式月饼制作技艺等非遗元素进行现代设计转译。这使得文化有了直接的载体，华美食品高端礼盒在2025年中秋旺季实现销量同比增长。
不管是月饼梦工厂在消费者和同行间引发热潮，还是相关文化产品的热销，都反映出市场对优质文化内容的强烈需求。
此外，华美食品与国家级非遗项目中堂龙舟、文创潮玩拼酷等项目战略合作，通过冠名赛事、联合研发文创产品等方式，实现不同非遗项目的跨界赋能，构建文化生态共同体。而通过与中小学合作开展研学课程，年触达青少年超万人，也是在履行社会责任的同时，让品牌文化基因提前植入到更多潜在消费群体中。
值得一提的是，模式的创新还带动着企业能力的成长。因为统筹月饼博物馆、非遗项目与品牌文化建设，华美食品近年来加大了相关领域的人才引进与培养，而新血液的进入，让华美食品在供应链、渠道逻辑、市场节奏、文化敏感度、产品价值叙事等各方面的能力融合、提升，打破文化与商业的边界，形成“文化驱动业务、业务滋养文化”的新氛围。
而通过文化战略升级、体验场景构建、产品创新研发三大维度，华美不仅成功探索出传统食品企业文化赋能的发展路径，更使其构建起以“产品驱动，创新发展”的品牌护城河，实现了文化价值与商业增长的双向赋能。
更为重要的是，华美食品的创新性探索揭示了，非遗文化不应是涂抹于产品之上的“营销口红”，而应被视作需要系统性融入研发、生产、体验与传播全链路的 “核心生产要素” 。它也指明了一个方向，企业“非遗+”的第二增长曲线，关键在于能否用现代商业语言和工具，对深厚的文化底蕴进行“重组”与“再投资”，从而创造出新的产品形态、消费场景和商业模式。
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